foodeez-default-slider-image

ONTBIJT CATERING

Foodies-Restaurant-WordPress-Theme-Lite
Ben je op zoek naar catering op bed? Vraag naar de mogelijkheden voor een catering ontbijtje

Checklist catering vergelijken

  • kan de cateraar referenties overleggen?
  • volgens welk systeem werkt de cateraar (zelf, uitbesteed, ins/outs)?
  • werkt de cateraar volgens het hygiënesysteem HACCP?
  • werkt de cateraar landelijk?
  • is het mogelijk een rondleiding te krijgen door de keuken?
  • kunnen dieetwensen worden ingevuld?
  • wat is het culinaire niveau?
  • beschikt de cateraar over eigen locaties?
  • is de cateraar onafhankelijk?
  • hoe ziet het assortiment dranken eruit?
  • welke adviezen kan de cateraar geven ten aanzien van de wijnkeuze?
  • welke materialen worden standaard geplaatst (bar, porcelein, koeling)
  • zijn er verplichtingen met betrekking tot drankmerken?
  • worden de mastiek en couvert kosten apart berekend?
  • beschikt de cateraar over goede transportmiddelen?
  • beschikt de cateraar over tafels, stoelen, tafellinnen en zo ja, in welke stijlen?
  • is het mogelijk om foto’s te zien van andere evenementen?
  • hoe ziet het bedienend personeel eruit?
  • is het bedienend personeel gediplomeerd?
  • overlegt de cateraar een gedetailleerde personeelsplanning?
  • houdt de cateraar zich aan de horeca-CAO?
  • is de cateraar lid van Horeca Nederland?
  • is de cateraar lid van de Nederlandse Vereniging van Erkende Partycateraars

Als u uw keuze heeft bepaald omtrent de partycateraar, zal de catering moeten worden ingevuld met uw wensen. Net als alle andere programma-onderdelen, moet ook de catering worden afgestemd op de doelstelling van het evenement. Kies dus een cateringvorm die past bij uw evenement. Een belangrijk meetinstrument is het tijdstip en de tijdsduur van het programma. Hieronder volgen een aantal mogelijkheden:

  • Koffie / thee bij ontvangst
  • koffietafel
  • ontbijt
  • lunch à la carte
  • picknick
  • high tea
  • buffetlunch
  • diner à la carte
  • koud buffet
  • warm buffet
  • combinatie warm-koud buffet
  • barbeque
  • desserbuffet
  • borrelgarnituur
  • borrelhapjes, toastjes, belegde stokbroodjes
  • sandwiches
  • tapasbuffet

Voor welke vorm van catering u ook kiest, houd altijd rekening met uw gasten. De kans dat uw gasten een speciaal dieet volgen uit gezondheids- of religieuze redenen is aanwezig. Vraag vooraf naar eventuele diëten of zorg ervoor dat het buffet bijvoorbeeld natriumarme, vet-, of suikervrije gerechten bevat. Sommige gasten zullen wellicht graag vegetarisch of veganistisch eten. Houd ook daar rekening mee bij de samenstelling van de gerechten. Vraag ook om begeleiding van uw buffet door een deskundige kok die uw gasten wegwijs maakt in het buffet of vraag uw cateraar de gerechten te voorzien van een inhoudsopgave. Zo’n gebaar wordt vaak op prijs gesteld. Daarnaast is het belangrijk om rekening te houden met:

  • vegetariërs
  • diëten en allergieën ( suikervrij, vetarm, lactose-vrij, glutenvrij, notenallergie)

Ook drankensoorten kunnen worden ingedeeld in categorieën en naar uw wensen worden geselecteerd:

  • Welkomstdrankje ( champagne, bepaalde cocktail)
  • Coctailbar
  • Hollands buffet ( port, sherry, jenever, jus d’orange, bier)
  • Internat ionaal buffet ( aanvulling met buitenlands gedestilleerd)
  • Keuze wijnen ( huiswijn, bedrijfswijn, speciale selectie)
  • Keuze mineraalwaters ( met of zonder prik)
  • Keuze softdrinks
  • Champagnebar

Aantallen en gemiddelden

Niets is zo vervelend om veel eten weg te moeten gooien, of om omgekeerd ‘nee’ te moeten verkopen aan gasten die speciaal voor u evenement een avond vrij hebben gemaakt. Het bestellen van de juiste aantallen is dus van groot belang. Ga bij de aanvraag van uw offerte altijd van een lager aantal uit dan u verwacht. Bijbestellen is gemakkelijker als afbestellen. Dit geldt uiteraard uitsluitend voor de F&B en niet voor alle overige middelen. Uiteraard kan de partycateraar u hierbij adviseren. Hieronder volgt voorbeelden van enkele gemiddelden:

  • ontvangst koffie / thee : twee kopjes per persoon
  • 1e uur van evenement: drie consumpties per persoon
  • vervolg evenement: twee consumpties per persoon
  • wijnen tijdens diner: één glas per gang per persoon
  • bittergarnituur: vijf hapjes per persoon bij receptie of 10 hapjes
  • bij feestavond: lekkernijenbuffet (niet maaltijdvervangend) bij een feestavond
  • vanaf 20.00 uur: maaltijdvervangend buffet bij een feestavond vanaf 18.00 – 19.00 uur
  • open dag – speciaal arrangement voor ochtend, middag en avond
  • parade van amuses (combinatie borrelgarnituur en buffet) bij openingen

Houdt u bij uw evenement rekening met het ‘eetmoment’ van uw gasten.

Bedienend personeel

Voor bedienend personeel kunt u uitgaan van de volgende kengetallen:

  • Bediening serveren dranken : 1 persoon op 35 gasten
  • Bedieningen dranken en eten : 1 persoon op 25 gasten
  • Bediening dranken en diner : 1 persoon op 15 gasten
  • Bediening uitsluitend bar : 1 persoon op 50 gasten

Daarnaast worden afhankelijk van de grote van uw evenement partymanagers ingezet, toiletreiniging, beveiligingsmedewerkers en hostesses.

Er bestaan verschillende manieren van berekening van personeelskosten. Het is belangrijk dat u weet of de uurtarieven zijn gebaseerd op een flat-fee tarief of niet. Bij flat-fee tarieven zijn de reiskosten en reisuren in de prijs inbegrepen.

Succes met de organisatie van uw evenement. Heeft u suggesties of aanvullingen dan kun u ons een e-mail sturen.

Neem contact op voor een catering offerte of een vraag

Velden met een * zeker invullen